日本人は卵が大好き

　国際鶏卵委員会（IEC）の発表によると、日本人は一人当たり年間で約340個の卵を消費している。これは、メキシコに次いで世界2位の数字だ。卵料理以外にも、パンやマヨネーズ、揚げ物の衣などさまざまな料理に卵が使われていることを思えば納得の数字だ。
 
　鶏は1年間で300個前後の卵を産むという。農水省の資料では、国内では約1億8000万羽の採卵用の鶏が飼育されていることから、毎日、もの凄い数の卵が生産されているのが分かる。以前、知人が経営する養鶏場に手伝いに行ったことがあるが、朝、数千羽の鶏が産み落とした卵を見た際、圧倒されたのを覚えている。

　卵を購入したが余らせてしまい、賞味期限が切れてしまったという経験がある人は多いのではないだろうか。卵に表示される賞味期限は「生で食べられる期間」であり、火を通せば1週間程度過ぎていても食べることができるという。冷蔵庫には賞味期限が近い卵がある。工夫して捨てることなく食べ切ろう。（帆）


由来
日本養鶏協会、日本卵業協会など関係団体が卵の正しい知識の普及や消費拡大を目的に2010年に制定した。日付は「いい（11）たまご（05）」と読む語呂合わせから。