もったいないは安くてうまい

　普段、私たちがお店で食べる海鮮の多くは料理人によって選び抜かれたもの。だからこそおいしい料理を安全に口にできるわけだが、逆に言えばその選定に合わなかった魚は売れ残ってしまう。中には、サイズが規格外だから、鱗が剥げているからといった“もったいない”理由で、食べれるにもかかわらず廃棄されてしまっている魚がある。

　そんな“もったいない”魚を中心に豊洲から取り揃え格安で提供しているのが魚治だ。紹介してくれたのは日鉄ソリューションズの水野氏で、「いつも会社の飲み会でお世話になっている」と語る。

　おすすめのメニューはやはり刺し盛。ボリューム満点の美味しい刺身を格安でいただくことができる。ちなみにもったいない魚を中心に仕入れている関係で毎日メニューが変わるという。日によっては深海魚を仕入れることもあるとか。（万）


『築地もったいないプロジェクト 魚治』
東京都千代田区丸の内3-3-1 新東京ビル B1F
03-6269-9099 3000円～