「イタリアの食の中心」を味わう

　美食の国という印象が強いイタリアでも、とくに食通の地域として知られるのが北部のエミリア・ロマーニャ州だ。ボロネーゼ・パスタ （ミートソースのパスタ）は州都ボローニャが発祥の地。パルマ産の生ハムやチーズは世界的なブランドだし、手打ちパスタやソーセージ、バルサミコ酢なども名産だ。神楽坂の裏通りにひっそりとたたずむ『IL BOLLITO』では、このエミリア・ロマーニャ州の郷土料理を味わうことができる。

　インフォテリアで広報業務を一手に担う長沼史宏氏は、自宅にも近いこのお店が大のお気に入りだという。家族との外食はもちろん、深夜2時まで営業しているため、仕事で終電近くになった日も軽く晩ご飯を食べるのに重宝している。店名にもなっている茹で肉料理「BOLLITO」が看板メニューで、盛り合わせ（写真）もある。料理に合わせて現地で買い付けたという希少なワインも楽しめる。（霞）

東京都新宿区若宮町5
03-3235-3225
平均予算：6000円程度