ローマの伝統料理を日本に伝える

　A10ネットワークスの川口亨社長が「かれこれ20年来のおつき合い」と紹介してくれたのが、イタリア料理店オーナーの渥美修一さん。渥美さんは都内人気店のマネージャーなどを長年務め、3年ほど前に独立。ローマ料理を中心とする現在の店をオープンした。川口社長も家族を連れて度々訪れているという。

　ランチ、ディナーの両方で提供される人気メニューが「トンナレッリ カーチョ・エ・ペペ」。ペコリーノ・ロマーノチーズと黒コショーだけのシンプルなパスタだが、もっちりとした手打ちパスタにチーズの程よい塩味とコショーの香りが重なり、絶妙な味をつくり出している。

　レストラン業界でもイタリア料理はとりわけ競争が激しいが、渥美さんは「奇をてらったことはせず、ローマ伝統のよい料理をお伝えしていく」と話す。オーナーの真面目さが凝縮されたような、深い味わいのあるパスタ料理だった。（螺）


東京都港区白金台3-18-1
03-6721-9500
昼1000円～、夜7000円