ベトナム風お好み焼きをパクッチ

　「日本のベトナム料理店は、香草の風味が弱く、ベトナム出身者にはもの足りない」とシステムエグゼのグエン・ティー・チャーミー氏は語る。とはいえ、「ベトナム人がおいしいと思うベトナム料理の店」があるということで紹介してくれたのが、「バインセオサイゴン」だ。

　店名のバインセオは、料理名。いわば“ベトナム風お好み焼き”で、ベトナム南部の家庭料理である。ベトナム料理といえば、フォーや生春巻きが定番だが、チャーミー氏はいつもバインセオを注文するという。ランチメニューで用意されているバインセオは「海老と豚肉のバインセオセット」（写真）。バインセオはオムレツのような色をしているが、生地のベースは米粉で色づけにウコンを使っているとのこと。パリパリの皮と具をグリーンリーフに包んで、パクチーを入れたチリソースにつけて豪快にほおばる。「う～ん、ゴーンクワー！（おいしい）」。（亭）


東京都新宿区西新宿1-1-3
小田急新宿ミロード9F
03-3349-5884
平均予算：ランチ1000円、夜3000円